Ｆｒｏｍフロンティア＿【センスアップヘルシーレシピ】

Vol.１

クレヨンハウス『広場』

オーガニック食材を取り入れた自然食レストラン。隣にはマーケット『野菜市場』も。
東京都港区北青山３-８-１５
Tel.03-3406-6409
11～22時（L.O.）　年中無休

毎日のお弁当は、身体に良い食材で、しかも手早く作りたいもの。
そこで今回から、自然食レストラン『広場』のシェフの方に、オーガニック食材を活かしたお弁当を紹介していただきます。

オーガニック食材の良さといえば、旬のものをシンプルな調理でいただけること。安全な土で育てられているから、安心です。この時期おすすめなのが、今回のレシピにもあるカリフラワーやアスパラ、それにトマト。間もなく山菜やタケノコ、イチゴも旬をむかえます。　
こういった素材をお弁当にする場合には、彩りを活かすのがポイント。今回のように野菜が中心でも満足感が出るとか。「かぶを和えるドレッシングも、フレンチタイプなど素材の色を邪魔しないものがベター。玄米おにぎりにも、梅やじゃこを添えることで見た目と味のアクセントになります」とシェフの渡辺さん。
お弁当は一日の折り返し地点にいただく大切な食事。安心で味わい豊かな食材をとり入れて、身心と身体の栄養補給を心がけましょう。

	「プチトマトとかぶのサラダ」 ◎材料（２人分） ●かぶ……２個 ●プチトマト……４個 ●調味料／ドレッシング、塩各適量 ◎作り方 (1)かぶを食べやすい大きさに切り、塩でもむ。 (2)ヘタを取ったプチトマトとともに、ドレッシングで和える。 ★かぶは新鮮なものなら下ゆでしなくてもOKです。

	「カリフラワーと桜海老のマヨネーズ和え」 ◎材料（２人分） ●カリフラワー、ブロッコリー……合わせて１/３房　 ●桜海老、白ごま……各適量 ●調味料／マヨネーズ、白すりごま、塩、こしょう……各適量 ◎作り方 (1)カリフラワー、ブロッコリーを一口大に切り、下ゆでする。 (2)桜海老を加えマヨネーズ、白すりごま、塩、こしょうで和える。仕上げに残しておいた桜海老と白ごまを盛る。 ★和え衣のごまは、すったものの方が身体に吸収されやすく味わいも出る。

	「地鶏とアスパラのソテー」 ◎材料（２人分） ●とりもも肉……１００g ●アスパラ……３本 ●片栗粉、鷹の爪……各適量 ●調味料／油、みりん、しょうゆ、塩、こしょう……各適量 ◎作り方 (1)とりもも肉を一口大に切って軽く塩、こしょうをし、片栗粉をまぶしてサッと揚げる。 (2)アスパラは軸の皮をむき、食べやすい長さに切ってゆでる。 (3)フライパンに油と鷹の爪を入れて熱し、①を加えみりんとしょうゆで濃い目の味付けにする。 (4)(1)を加えて炒め、塩こしょうで味を整える。サニーレタスやルッコラを添えても。 ★片栗粉をまぶして揚げることで味がなじみ、アスパラからの水分を吸ってくれる効果も。

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