Vol.６

ニイツテルミ

マクロビオティックをベースにした料理教室「Vegetarian Cooking Live」主宰。畠山百合子料理塾卒業。腎臓を患ったのを機に、アメリカでマクロビオティック指導の第一人者・久司道夫氏に学び、健康を取り戻す。著書に『スウィートハート』『天使の食卓』、白砂糖を使わないデザートレシピ集を訳した『シェフ・サトウのオールナチュラルデザート』がある。
シリーズで紹介する「マクロビオティック」料理の２回目は、身体を冷やさず、胃腸をいたわった献立です。今晩の一品にいかがでしょうか。

今回ニイツテルミさんが教えてくれたのはレタス鍋と蕎麦サラダ、そして豆乳ヨーグルトの３品です。
　「アツアツのレタスをたっぷりの大根おろしとポン酢で食べる〝レタス鍋〟、茹で蕎麦と千切り野菜を、おろした山芋とポン酢のタレで食べる〝蕎麦サラダ〟は、胃の不調時でも食がすすむ献立です」
季節の変わり目は、体調を崩しがちです。結果、食欲不振や胃の不調に……。
　「そんな時に重宝する献立です。豆乳ヨーグルトもお腹を冷やさず、冷たいデザートを控えたい時におすすめ」
　マクロビオティックは肉や魚を控えて、穀物・野菜を中心に摂る食事療法です。今回のレタス鍋は、食べ応えをもたせるために絹豆腐と玄米餅を具にします。
　「でも男性には少し物足りなさが残るかも……。そんな時はしゃぶしゃぶ用の豚肉にすると喜ばれます。マクロビオティックの考えも踏襲しながら、臨機応変に楽しんで欲しいですね」
 
◎レタス鍋 　
材料（４人分）
● 大根おろし１本分
● レタス１個
● 玄米餅４個
● 木綿豆腐１丁
● 黒ごま油大さじ５杯
● ショウガ、ニンニク各１かけ分
● 長ねぎ10cm分
● 薬味／ねぎ（みじん切り）、白ごま、ポン酢各適量
作り方
① 鍋に、黒ごま油をひき、すりおろしたショウガとニンニク、みじん切りのねぎを炒める。
② そこに、大根おろしを加え、温まったら玄米餅、好みの大きさに切った木綿豆腐、 レタスを１枚ずつ入れる。
③ レタスがしなったら、薬味をつけて食べる。
　
◎蕎麦サラダ 　
材料（４人分）
● 蕎麦（乾麺４人分）
● 大根、貝割れ菜、シソ、ニンジン、キュウリ、ミョウガ、セロリ各適量
● 青のり適量
● ドレッシング／山芋10cm分をすりおろし、ポン酢で好みの味に整える。
作り方
① 蕎麦は茹でておく。
② 大根、シソ、ニンジン、キュウリ、ミョウガは千切りに、セロリは細切りにする。
③
 水気を切った蕎麦を、器に盛り、②の野菜、青のり、ドレッシングをかけて食べる。
◎自家製・豆乳ヨーグルト
材料（４人分）
● 市販のヨーグルト菌
● 無調整の豆乳
● 好みのジャム


　
作り方
大きめの瓶に、市販のヨーグルト菌と豆乳を入れて、蓋を開けたままの状態にして、冷蔵庫に置く。夏は１～２日で出来上がる。

※ニイツさんセレクトの豆乳も注文可！！
（株）COLOR my world
E-mail：colormyworld@s4.dion.ne.jp
料金の目安は1800円です。（容器500円、豆乳300円、クール便800～1000円）
もくじへ戻る
 
 
ITOCHU Urban Community co.,ltd.